Les coups de coeur du Sommelier Pour mettre en valeur la cuisine du chef Yohan Paran, Mehdi Zeriger, chef sommelier du restaurant, s'attache à construire une carte des vins de plaisir dans laquelle nous retrouvons du "fruit", de la "finesse", de l'"élégance" et la "typicité du terroir".
Les coups de coeur du Sommelier Le livre de cave est diversifié et représentatif du vignoble français. Composé de 250 références parmi lesquelles nous retrouvons de grands vignerons et de jeunes talents: V. Dauvissat à Chablis, Bruno Clair à Marsannay, J. Thévenet à Mâcon, Château La Louvière à Pessac Léognan, Clos Floridene de D. Dubordieu à Pujol, Dame de Montrose à Saint Esthèphe, Vieux télégraphe à Château Neuf du Pape, Croze Hemitage à Graillot, Caravane de M. Richard, Terre Brune à Bandol, la Coutade à Porquerolles.
