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| Entrées |
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Le Foie Gras de Canard Poché au Vin d'Orangé et Epices Miellés
"Poire au Tanin Bordelais et Mangue Rafraîchie" 27 €
Carpaccio de Bar Sauvage demi-sel, Vinaigrette au miel de Sapin
"Crème d'un Jaune d'Oeuf à l'échalote" 28 €
Soupe de Melon Charentais, Galia et Pasthèque au Basilic
"Mozzarella Soufflée à l'Huile Vierge" 24 €
Suggestion de Saison
Feuillantine de Homard en Rémoulade de Céleri et Pommes Vertes
"Avocats au Curry et Curcuma" 29 €
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| Poissons |
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Bar Rôti au Champignons de Saison Légèrement Crémés
"Mousseline d'Epinard au Beurre et Huile de Noisettes" 37 €
Soufflé de Langoustines et Lieu Jaune aux Asperges Vertes
"Sucs de Langoustines Crémés" 41 €
Truite de Pleine Mer Etuvée à l'Ail Doux et Choux Fleur
"Croûte de Tomme du Cantal" 36 €
Suggestion de Saison
La Sole Rôtie au Jus de Viande et Herbes du Val d'Anjou
"Royale de Cresson de Source à l'Huile d'Argan" 39 €
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| Viandes |
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Filet de Boeuf Rôti à la Queue de Boeuf
"Pomme Anna au Vieux Cantal Sauce Choron" 36 €
La Selle d'Agneau du Quercy Farcir au Sainte-Maure et Mendiant
"Nougatine à l'Ail Doux, Aligot du Cantal" 36 €
Le Pigeon à la Cuillère Rôti au Four, Jus de Badiane
"Légumes de Pleine Terre au Beurre Salé" 42 €
Suggestion de Saison
Le Foie de Veau en Fine Tranche Caramélisé aux Fruits Rouges
"Rhubarbe Glacée et Légume d'Eté" 35 €
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| Fromages |
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| Les Fromages Affinés de la Maison Dubois Mère et Fils 14 € |
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| Desserts |
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Le Macaron au Fruit Rouge, Léger Sirop à l'Hibiscus
"Lavande Glacée" 12 €
Pêches Rôties au Coulis de Fruits Rouges et Xeres
"Glace Crème Brulée" 12 €
Le fondant au chocolat de Saint Domingue
"Crème Glacée Basilic" 12 €
Duo de chocolat Croustillant Blanc et Noir Légèrement Mentholé
"Carambar Glacée" 12 €
Soupe de fruits Rouge à l'Hibiscus et Mousse de Miel de Sapin
"Guimauve à la Fleur d'Orangé" 12 €
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